那菠萝罐头是怎么制作的呢？

1.洗果
用清水将菠萝外表的泥沙和杂物冲洗干净。

2.分级
按菠萝果实直径大小筛选分级，方便后续去皮切瓣。

3.去皮捅心
用菠萝联合加工机削去外皮，并捅去坚硬的果芯。

4.修整
去皮捅心后，辅以人工修整，用利刀剔除菠萝表面的刺眼、残皮、烂疤，筛选出坏果，再用清水淋洗一次。

5.切片
用单片切片机将果肉切成环形片，对不合格的果片或断片可切成扇形或碎块。
6.灌装
选用灌装机装罐，果丁可选用灌装机灌装。使用加汁机添加一定比例的糖水。

7.排气及封口
采用热排气密封，温度98℃左右，罐中心温度不低于75℃。真空密封的真空度应在53.3KPa 以上。

8.杀菌冷却
玻璃瓶杀菌时间为5-25min/100℃（水），杀菌后立即分段冷却至38℃。

9.检验入库
将冷却好的罐头擦净保温一周，将合格者贴标入库储存待销。

菠萝罐头开盖后应尽快食用，防止菠萝果肉长时间暴露在空气中风味发生改变。其实，几乎所有的罐藏食品开盖后都不宜常温久放，因为罐头是通过高温杀菌，开盖后又恢复到了充满微生物的环境，食物很快就会变质。

    尼为为您提供全套的菠萝罐头生产线设备，菠萝通过预处理、调味后，需要进行装罐、真空密封、杀菌、贴标、装箱、全自动码垛机。这样既保持了菠萝的口感又解决了菠萝的储存问题。

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