自动化设备让金枪鱼“飞”入寻常百姓家

IME：2021-07-16     来源：    点击数：

    金枪鱼味美食鲜，因低脂肪、低热量，富含蛋白质的特性深受健身人士宠爱，几乎每一个健身达人都能随口说出金枪鱼的好几种做法。

    虽然金枪鱼相对小黄鱼、鲫鱼和带鱼来说，不是我们中国人餐桌上常见的食物。但它在日本、西欧和美国等地十分受欢迎。无论是生鱼片、金枪鱼寿司、金枪鱼沙拉还是烤金枪鱼，都是很普遍的做法，很多人还喜欢用金枪鱼罐头搭配三明治作为早餐。

    新鲜的金枪鱼虽然营养好吃，但价格居高不下。因为金枪鱼在储存、运输和出售过程中，要保持极冷，储存实属不易。又因金枪鱼本身能吃能游的生物习性，人工饲养需要大量的饲料和充足的饲养空间，养殖的风险和成本较高。运输昂贵加之养殖规模小，导致它的价格无法平民化。

    新鲜的金枪鱼容易腐烂，但做成罐头的话不仅避免了浪费，更减轻了运输和存储成本，也使得金枪鱼罐头的价格比新鲜金枪鱼便宜了很多，所以金枪鱼罐头成为了更为主流的一种食用方式。

金枪鱼罐头的分类

    常见的金枪鱼罐头大致分为水浸、油浸和增味三类。水浸罐头较为清淡，适合做沙拉或三明治；油浸罐头口感润滑，香味十足，更适合做披萨、炒饭或意面食材；增味的罐头，就是在罐头里再添加一些麻辣、五香、芥末等调味品，健康营养的同时，满足吃货们的各种要求。
 
金枪鱼罐头的制作流程

    金枪鱼罐头的制作流程大致是：原料鱼解冻→整鱼蒸煮切分→去皮剔刺和除去口感不佳的血和肉→切分成鱼块用灌装机灌装→再灌装水或者油→密封真空→高温杀菌→包装和运输，完全是一套标准化的工业流程，因此金枪鱼罐头的出品相对稳定。

   

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    之前小尼也做过很多次科普了，罐头不仅没有添加防腐剂，而且食物的营养价值保存得很好。所以不必考虑太多，方便又营养的金枪鱼罐头想吃就吃吧！

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